Kartulileib (sai) tüümianiga

500 g jahuseid (pudru)kartuleid
100 ml vett
1 pakk kuivpärmi
400 g nisujahu
1 kimp tüümiani
2 tl soola
1 spl oliivõli
natuke jahu peale puistamiseks
ja vett (et taigen paras saaks)

Koori kartulid, keeda need ja tee püreeks, lase jahtuda.
Sega 100 ml vett ja pärm omavahel.
Vala kaussi jahu, tee jahu sisse lohuke ja sinna lohku vala pärmisegu. Puista pisut jahu peale ja sega taignaks. Siin lisan ma vajaduse järgi vett (umbes 150 ml). Lse segul 20 minutit soojas kohas kerkida.
Eemalda tüümiani lehekesed varre küljes. Lisa kartulipüree, tüümiani lehekesed, sool ja oliivõli kerkinud taignamassile ja sega hoolikalt ühtlaseks seguks. Lase veelkord kerkida 1,5 tundi soojas kohas.
Vormi taignast päts (lisades vajadusel jahu). Aseta päts küpsetuspaberiga kaetud plaadile. Puista peale jahu ja lõika leib(sai) pealt natuke lahti (umbes 0,5 cm sügavuselt) nt rombikujulised "trellid....
Küpseta kuldpruuniks (200° juures ca 50 minutit).