Granola

Viimase aja lemmik hommikusöökide osas. Maakeeli öeldes on tegemist röstitud müslilaadse toiduga. Antud kogusest jätkub nädalaks (6 portsjonit, aga iga päev ju ka sama toitu ei taha). Süüa sobib piimaga, jogurtiga. Lisada võib värskeid marju.
Retsept on pärit "Kaalulangetaja kokaraamatust".

KOOSTISAINED:
115g (1 tass) peenestatud kaerahelbeid
115g (1 tass) jämedaid kaerahelbeid(kasutasin 5-vilja pudru helbeid)
50 g (1/2 tassi) päevalilleseemneid
25 g (2 spl) seesamiseemneid
50 g (1/2 tassi) röstitud sarapuupähkleid (küpsetasin veidi puhtal
teflonpannil)
25 g jämedalt hakitud mandleid
50 ml (1/4 tassi) päevalilleõli
50 ml (1/4 tassi ) vedelat mett
50 g (1/2 tassi) rosinaid
50 g (1/2 tassi) suhkruga kuivatatud jõhvikaid
Lisasin ka kuivatatud ananassi, mis ei kuulu retsepti.

Valmistamine:
Kuumuta praeahi 140°-ni. Sega kausis kaerahelbed, seemned ja pähklid. Soojenda kastrulis/pannil õli ja mett, kuni segu on vedel, tõsta pliidilt ära. Lisa kaerahelbesegu ja sega hoolikalt. Laota segu küpsetuspaberile. Küpseta kaerahelbe-meesegu umbes 50 minutit, kuni see on krõbe. Sega aeg-ajalt. Tõsta ahjust välja ja lisa rosinad ning jõhvikad.
Lase jahtuda ja säilita õhukindlas anumas.
Head isu!

Rabarberi kiusatus

Tegin kolehead kooki. Kaalujälgimisest pole siinkohal juttugi (äärmisel juhul saab jälgida kaalutõusu:), aga asi on seda väärt!
Retsept juunikuisest "Eesti Naisest".

VAJA LÄHEB:
400 g rabarbereid
1 dl fariinsuhkrut
1 tl kaneeli
3-7 spl balsamicot (palsamiäädikat) - panin 4 spl, sai hää.
2 spl kartulijahu e. tärklist

TAIGNALE:
120 g toasooja võid
1 muna
2 munakollast
1 sidruni riivitud koor
150 g suhkrut
400 g jahu

lisaks:
1 purk magusat kondenspiima
2 munavalget, mis kollastest üle jäid
ja suts suhkrut

Lõigu rabarberid (väikesteks) tükkideks kaussi, pane peale fariinsuhkur ja balsamico(palsamiäädikas) ning kaneel. Lase vähemalt pool tundi seista, vahepeal segades.

Kuni rabarberid seisavad, tee valmis tainas.
Taignaained kaussi ja näpi ning suru taignaks. Pista külmkappi ja lase seista (muidu rullida raske, jääb igale poole kinni).
Ahi sooja 180° juurde. Taignapallist suurem osa suru koogivormi põhjale ja külgedele (28 cm läbimõõduga vorm oli minul). Vala koogipõhjale kondenspiim ja aja ühtlaselt laiali. Vala rabarberitelt enamus vedelikku ära. Sega rabarberid tärklisega. Vala rabarberisegu koogipõhjale. Rulli ülejäänud tainas ja aseta koogi peale. Näpi servad kokku ja määri koogi peale veidi suhkruga vahustatud munavalged. Pista ahju ja küpseta ca 30 minutit (et kook on kenasti kuldpruun). Parim poolsoojalt. Head isu!

Kohupiimakook (kuivatatud) ploomidega

Kook, mis pole veel kordagi ebaõnnestunud! Tegemist KJ retseptiga (2,5 punkti 1/12 koogist), kuid minu meelest piisavalt magusust ka mitte jälgijaile. KJ retsepti teeb sellest 0% kohupiima ja piima kasutamine ning suhteliselt vähese rasvainega põhi. Pildil oleval koogil on kasutatud 1,5 x kõiki koguseid (koogivorm suurem veidi ja magusaarmastajaid ka piisavalt :)) Retsept originaalis on KJ ajakirja flaamikeelses väljaandes.

TAIGNALE:
100 g jahu
1/2 pakki küpsetuspulbrit (ca 1 tl)
2 tl suhkrut
65 g kohupiima
2 spl piima
1 1/2 spl taimeõli + 1/2 tl vormi määrimiseks

TÄIDIS:
225 g kohupiima
4 spl piima
30 g suhkrut
1 pakk vaniljesuhkrut (10 g)
1 muna
12 kuivatatud ploomi (kivita)
6 tl pruuni suhkrut (võib ka vähem)

Soojenda ahi 190°-ni. Sega jahu, küpsetuspulber ja suhkur omavahel. Lisa kohupiim, piim, õli ja sega läbi kas mikseri või käega. Suru tainas koogivormi (24-26 cm läbimõõt) põhjale ja pisut ka seintele. Tee kahvliga augud taignasse.

Täidise jaoks: sega kohupiim, piim, suhkur, vaniljesuhkur ja muna omavahel hästi läbi. Vala segu taignale ja aja ühtlaselt laiali. . Laota peale 12 ploomi (kui väga kuivad ploomid, peaks enne veidi leotama - nt. õunamahlas...minul siin müüakse vaakumpakendis pehmeid ploome...). Küpseta ca 20-25 minutit ahju keskel. Siis puista peale pruun suhkur(fariinsuhkur) ja pane kook ahju, kuni suhkur on sulanud. Lase pisut jahtuda enne lahtilõikamist. Head isu!

Rabarberikook banaaniga (KJ)

12 tüki jaoks (2 puntkti tk):

350 g rabarberit
150 g suhkrut
(või KJ-le 75 g suhkrut + suhkruasendajat)
1 väike banaan
2 muna
1 pakk vaniljesuhkrut
100 g lahjat kohupiima
1 (töötlemata) sidruni riivitud koor ja mahl
200 g täisterajahu
50 g mannat
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl taimeõli
1 tl tuhksuhkrut

VALMISTAMINE:
Soojenda ahi 180°-ni. Lõika rabarberid tükkideks. Sega see vähese suhkruga, jäta seisma.
Püreeri banaan. Sega munad ülejäänu suhkruga, lisa banaan, vanillsuhkur, kohupiim, sidrunikoor ja -mahl. Sega täisterajahu 40 g manna ja küpsetuspulbriga. Raputa jahusegu kohupiima-muna segu peale ja sega need omavahel.
Tee koogivorm (26 cm läbimõõduga) õliga kokku, raputa sinna peale järelejäänud manna. Vala tainas koogivormi ja jaga sinna peale rabarber. Suru rabarber kergelt taigna sisse. Küpseta kooki ca 40 minutit ahju keskosas. Kui kook valmis, puista peale tuhksuhkur.
Head isu!

Kihiline martsipani-õunakook

Maitsev ja mahlane. Hapud mahlased õunad on parim valik! Tänu martsipanile püsib kook sama maitsvana mitu päeva.

Koogile:
150 g martsipani
4 muna
2 dl suhkrut
4 dl nisujahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
3 tl vanillsuhkrut
1,2 dl piima
70 g sulatatud võid
4-5 suurt õuna

Serveerimisel:
tuhksuhkrut
vaniljejäätist või vahukoort

Määri 24-26 cm lahtikäiv vorm võiga ja raputa üle riivsaiaga. Pudista martsipanimass köögikombaini, lisa ükshaaval munad ja vahusta ühtlaseks. Lisa suhkur. Sega jahu küpsetuspulbri ja vanillsuhkruga, sega jahusegusegu köögikombanis munasegu hulka. Lisa ka piim ja sulatatud või. Lõika kooritud õunad viiludeks ja laota kolmandik neist vormi põhja. Vala peale kolmandik taignast. Laota 2. kiht õunu ja nende peale vala 2. osa taignast. Lao peale viimane osa õuntest ja ülemiseks kihiks on viimane osa taignast. Küpseta 200° juures 40-45 minutit. Sõelu pooljahtunud koogile tuhksuhkrut. Serveeri kas poolsoojalt või külmalt. Vanillijäätisega väga maitsev! Ise pole ma vahukooresõber, aga ka see sobib serveerimisel lisandiks (originaalretsept "Pere ja Kodu" retseptilisast väidab nii:).

Maasikakook (ehk Unelmate marjatort....maasikatega)

Olen katsetanud juba mitmeid kordi. Untsu pole läinud, järele pole tükkigi jäetud...hoolimata koogi suurusest:)
Retsept pärineb "Pere ja Kodu" retseptilisast.

Biskviitpõhi
4 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl kartulijahu
0,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis
250 g maasikaid või muid marju
0,5-0,75 dl suhkrut
1,5 dl vahukoort+ 200 g lahjat kohupiima (originaalretseptis lihtsalt 3 dl vahukoort, mulle meeldib rohkem kohupiimaseguga kook)
1 tl vanillsuhkrut

Kaunistuseks
värskeid marju

Valmistamine
Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sõelu hulka eelnevalt omavahel segatud kartulijahu, nisujahu ja küpsetuspulber. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile(minul 30x40 cm)ja küpseta 225° juures 5-8 minutit.
Püreesta marjad suhkruga (väikesed marjad nagu mustikad, sõstrad puista otse vahukoorele, sel juhul immuta biskviitpõhi mahlaga). Vahusta koor ja lisa kohupiim ning vanillsuhkur. Tõsta kook ahjust ja kummuta teisele küpsetuspaberile, mis üle puistatud suhkruga. Eemalda ettevaatlikult küpsetamisel kasutatud paber ja lase koogil jahutda. Määri peale toormoos ja seejärel koore-kohupiimasegu. Lõika biskviit nt. viieks ühesuuruseks piklikuks ribaks. Keera üks viil rulli ja pane püstises asendis serveerimistaldrikule. Keera ümber selle rulli järgmine riba ja siis järgmine... Välja näeb valmis tort nagu hiiglaslik viil rullbiskviiti (nagu lillysmuul tabavalt ütles:) Kui kooki kohe ei serveeri pane see külma kohta seisma. Enne serveerimist kaunista tort värskete marjadega. Head isu!

Tiramisukook

Meie peres on kaks "tiramisuhullu" poega...Mis mul muud üle jääb, kui katsetada... ja mulle meeldib "kokata", mis seal salata...Siin ta on! Esimene pisut vesise naeratusega küll...teine aga juba parem. Algse retsepti sain siit.
PÕHI:
2 muna
1/4 dl suhkrut
0,5 dl kartulijahu
1/4 dl kakaod
1 tl küpsetuspulbrit
Immutamiseks kanget magusat piimakohvi

TÄIDIS:
100 g mascarponet
1/4 dl suhkrut
1 muna
1dl vahukoort (mina kasutasin vanillimaitselist vahustatavat Light pudingit)
2 lehte zelatiini (kasutasin 4 lehte)
1/4 dl Amarettot
1 spl kakaod
Lisaks ääristamiseks küpsiseid(savoiardisid/boudoirse, mis iganes nime alt neid leiab).

Valmistamine: Vahusta munad ja suhkur, lisa kuivained. Küpseta 225° juures 7-8 minutit. Lase põhi jahtuda. Vooderda (eelistatult lahtikäiv) vorm toidukilega ja aseta jahtunud põhi vormi. Immuta see piimakohviga (ca 150 ml). Lõika küpsised pooleks ja vooderda vormi serv tihedalt nendega.Pane zelatiin külma vette ligunema. Vahusta koor(vaniljepuding). Eralda munakollane ja -valge. Vahusta munavalge. Seejärel vahusta kollane koos suhkruga, lisa sina juurde mascarpone.
Võta zelatiin veest välja ja sulata see kuumas Amarettos. Lisa kollase-suhkru-mascarpone segule koor(vaniljepuding) ja munavalge, ning kakao. Sega veidi segu zelatiini hulka ja seejärel kogu zelatiinisegu täidisele. Sega ja vala segu vormi. Hoia üleöö külmkapis. Serveerides raputa peale kakaod. Antud koogile tegin kahekordse koguse täidist.Head isu!